오트밀의 유래와 종류 그리고 효능 및 먹는 법

오트밀은 귀리를 볶아 납작하게 누르거나 가루로 빻아 만든 것을 말합니다.

타임스지에서 선정한 10대 슈퍼푸드로 알려지며 오트밀에 관해 관심이 점점 더 높아지고 있습니다.

바쁜 현대인들의 간편한 아침 식사와 다이어트 식단으로 많이 이용되고 있는 오트밀의 유래와 종류 그리고 효능 및 먹는 법에 대해 알아보겠습니다.

목차

1. 오트밀의 유래

2. 오트밀의 종류

3. 오트밀의 효능

4. 오트밀 먹는 법

 

1. 오트밀의 유래

오트밀의 기원은 고대까지 거슬러 올라갑니다. 오트밀은 과학적으로는 귀리(Avena Sativa)에서 유래합니다.

귀리 재배는 이라크, 시리아, 이란 등에서 시작된 것으로 생각됩니다. 귀리는 인류에 의해 재배된 최초의 곡물 중 하나이며 수천 년 전에도 재배되었다고 전해져오고 있습니다.

귀리는 처음에는 동물의 사료로 사용되었는데 다양한 토양과 기후에서도 재배하기가 쉬워 가축의 사료로 사용하기에 좋은 작물이었습니다. 시간이 지남에 따라 농업이 발전하고 가공 기술이 향상됨에 따라 귀리는 사람들의 식량원으로 인기를 얻기 시작했습니다.

귀리는 서서히 유럽 전역으로 퍼져나가며, 특히 북유럽이나 중앙유럽과 같은 서늘한 기후의 지역에서 재배되기 시작되며 그곳 사람들의 중요한 주식이 되었습니다.

역사적으로 귀리는 주로 오트밀, 즉 죽의 형태로 섭취되었습니다. 차츰 귀리는 케이크, 쿠키, 빵 등 다양한 요리 용도로 사용되기 시작했습니다.

오늘날 오트밀은 영양가가 높아 아침 식사로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 소화기 건강을 증진하는 섬유 함량도 풍부한 것으로 평가받고 있습니다.

 

2. 오트밀의 종류

오트밀은 종류에 따라 특징과 조리법이 달라집니다. 용도에 맞게 오트밀을 선택하여 섭취하는 것이 필요합니다.

2-1. 스틸컷 귀리(Steel-Cut Oats)

스틸컷 귀리는 통밀이며 잘게 썬 것입니다. 쫀득쫀득한 식감으로 견과류의 풍미가 있습니다. 스틸컷 귀리는 조리에 가장 시간이 걸리고 일반적으로 20분에서 30분 정도 익혀야 합니다.

2-2. 롤 귀리

귀리를 찐 후 큰 롤러로 평평하게 만든 것입니다. 롤 귀리는 스틸컷 귀리보다 빨리 조리되며 일반적으로 5분에서 10분 이내에 조리됩니다. 베이킹에도 널리 사용되며 오트밀 쿠키나 그래놀라를 만드는 데 인기가 있습니다.

2-3. 인스턴트 귀리

인스턴트 귀리는 오트밀의 가장 가공된 형태입니다. 시중에서 판매되고 있는 퀘이커 인스턴트 오트밀이 대표적입니다. 인스턴트 귀리는 뜨거운 물이나 우유를 첨가하면 불과 몇 분 만에 조리됩니다. 식감이 부드러워 간편하고 간편한 아침 식사를 원하시는 분들께 편리합니다. 스틸 컷이나 롤 귀리에 비해 섬유 함량이 다소 낮을 수 있습니다.

2-4. 귀리 가루

귀리 가루는 온 귀리를 잘게 부수어 만든 것입니다. 베이킹 레시피에서는 밀가루 대신 글루텐프리 대체품으로 일반적으로 사용됩니다.

 

오트밀을 선택할 때는 식감의 취향과 이용 방법, 원하는 편의성을 고려해야 합니다. 모든 유형의 오트밀은 영양가가 높지만 보다 건강한 선택을 위해 설탕이 첨가되지 않은 플레인 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 과일, 견과류, 씨앗, 감미료 등 다양한 토핑으로 섭취한다면 오트밀의 풍미와 영양가를 높일 수 있습니다.

 

3. 오트밀의 효능

3-1. 체중 감량에 도움

오트밀은 식이섬유 함량이 높고 낮은 칼로리 함량으로, 체중 감량에 도움이 됩니다. 식이섬유는 소화과정에서 시간이 오래 걸리기 때문에, 포만감을 유지할 수 있어서 음식을 덜 먹게 되어 체중 감량을 도와줍니다.

3-2. 콜레스테롤 수치 감소

오트밀에는 베타글루칸이라는 성분이 있어 콜레스테롤 수치를 감소시키는 효과가 있습니다. 베타글루칸은 소화기관에서 물과 결합하여 젤 상태로 변형되어, 콜레스테롤을 포함하여 유해 성분을 배출하는 데 도움을 줍니다. 콜레스테롤 수치가 높아 동맥경화나 심장병 등의 위험성이 있는 사람들에게 오트밀 섭취를 권장하고 있습니다.

3-3. 혈당 조절에 도움

오트밀은 저 GI 식품으로, 혈당을 안정시키는 데 도움을 줍니다. 저 GI 식품은 천천히 혈당을 올리기 때문에 혈당 조절이 어려운 당뇨병 환자에게도 추천되는 식품입니다.

3-4. 소화기관 건강에 좋음

오트밀은 식이섬유를 많이 함유하고 있어 소화기관 건강에 좋습니다. 소화기관에서 거친 식물 섬유가 배출되면서 소화기관의 세포들을 자극하여 건강한 상태를 유지해줍니다. 또한 오트밀에는 베타글루칸과 함께 존재하는 항산화 성분이 소화기관 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.

3-5. 면역력 강화

오트밀에는 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 줍니다. 특히 비타민 B6, 비타민 E, 아연, 구리 등이 면역 시스템을 지원하고 강화하는 역할을 합니다.

3-6. 뼈 건강 강화

오트밀에는 칼슘, 망간, 인 등의 미네랄이 함유되어 있어 뼈 건강을 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히 고령자나 여성들에게 뼈 건강 유지에 도움이 됩니다.

3-7. 고영양소

오트밀은 망간, 인, 마그네슘, 구리, 철, 아연, 비타민, 항산화 물질 등이 풍부하게 들어 있습니다.

3-8. 건강한 장내 세균 지원

오트밀 섬유는 프리바이오틱스 역할을 하여 유익한 장내 세균에 영양을 제공합니다.

 

4. 오트밀 먹는 법

4-1. 오트밀 죽

오트밀을 우유나 물과 함께 끓여서 먹는 방법입니다. 오트밀과 물 또는 우유를 1:2 정도의 비율로 섞어서 끓인 후, 달콤한 맛을 위해 꿀이나 설탕 등을 넣어서 드실 수 있습니다.

4-2. 오트밀 스무디

오트밀과 우유, 과일 등을 갈아서 먹는 방법입니다. 다양한 과일을 넣어서 맛을 내거나, 단백질 파우더와 함께 드시면 단백질 함량을 높일 수 있습니다.

4-3. 오트밀 그래놀라

오트밀을 굽는 것으로 만드는 방법입니다. 오트밀, 견과류, 드라이 과일, 꿀 등을 섞어서 오븐에서 구워서 만듭니다. 견과류나 드라이 과일은 개인적인 취향에 따라 다양하게 선택할 수 있습니다.

4-4. 오트밀 빵

오트밀로 만든 빵으로 다양한 형태로 만들 수 있습니다. 오트밀 빵에는 오트밀, 밀가루, 계란, 우유, 설탕, 발효제 등이 들어갑니다. 더 건강하게 만들기 위해서는 밀가루를 대체할 수 있는 다른 음식 재료를 사용할 수 있습니다.